Vazgeçemediğimiz Lezzet

Yarım asırı aşkın bir süredir Aydın'da hizmet veren Lokmacın Ayhan Usta markası, asla kaliteden ödün vermeyen güleryüzlü ve sorumluluk sahibi bir hizmet anlayışını besinmemiştir. Temiz, nezih ve leziz biçimde ustalıkla lokma dökümü ve dağıtımını kusursuz bir şekilde gerçekleştiren Lokmacım Ayhan Usta, deneyimli, becerekli ve işinin ehli bir lokma tederikçisidir.

Lezzeti nesiller öncesine dayanan lokmanın adı bir ağız, bir yudum, bir parça yemek anlamına gelen Arapça'daki "لقمة" yani "lukma"kelimesinden gelmiştir. Lokmanın bir çeşidi olan bugün Arap kültüründe varolan "لقمة القاضي" yani "kadı lokması" El-Bağdadi tarafından 13.yüzyılda tarif edilmiştir.Kaynağı Osmanlı Sarayı'na da dayanmakla birlikte halk arasında da yapımı yaygınlaşmıştır.

Ortası delikli olacak şekilde yuvarlak veya küçük küre şeklinde hamurlardan yapılan iki tipi vardır. Yuvarlak şekilli olana İzmir lokması; küre şeklinde olana Saray lokması denir. Lokma, özellikle İzmir kültürünün vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. İzmir'de dini öneme sahip günlerde kalabalık köşe başında pişirilen lokma tatlısının halka ücretsiz dağıtıldığı görülebilir. Özellikle ölünün ardından hayır amacıyla veya sünnet düğünlerinde davetlilere dağıtılmak üzere lokmanın taze olarak hazırlanması, pişirilmesi ve dağıtılması adettendir.